Zimt Kartoffelroesti Mit Portweinpflaumen

Braunen zucker in einem topf karamellisieren mit 100 ml orangensaft ablschen. Mit honig abschmecken und beiseite stellen.

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Zimt kartoffelroesti mit portweinpflaumen. Die noch warmen rotweinpflaumen knnen sie ebenso zu vanilleeis servieren. 40 kreise 5 bis 6 cm ausstechen. Metallform etwa 30 x 23 cm in den backofen stellen und auf 210 c ober unterhitze vorheizen.

Portwein mit wasser zitronensaft diamant brauner zucker und zimtstange in einen topf geben und aufkochen. Stufe 3 verrhren. l in einer pfanne erhitzen die masse portionsweise hineingeben flach drcken und von 25 min.

Beides in eine schssel geben mit ei vermischen und mit salz und pfeffer wrzen. Zwiebel und kartoffeln schlen. Pflaumenspalten dazugeben und 2 3 minuten bei mittlerer hitze weich kcheln.

Butterschmalz nach und nach in einer groen pfanne erhitzen. Stufe 3 5 zu einem glatten teig verrhren. Mehl zufgen und 1 min.

Die gelatine in wasser einweichen nach packungsanleitung. Aus dem kartoffelteig darin portionsweise kleine flache rsti von beiden seiten bei mittlerer hitze goldbraun backen. Alle 3 zutaten in eine schssel geben salzen pfeffer und mit einer prise muskatnuss abschmecken.

Eier mit 30 g braunem zucker zimt vanillepaste sowie salz in den mixtopf geben und 2 min. Strke mit 2 el kaltem wasser glattrhren dazugeben und nochmal kurz aufkochen. Zimt 1 prise salz mehl und 1 ei verkneten.

Auf kchen papier abtropfen lassen und mit dem schmand und portweinpflaumen anrichten. Eier mit zucker nur leicht verrhren. Eigelbe mit zucker und zimt schaumig schlagen.

Mit den orangenstckchen in die schokomasse einrhren. Pflaumen zimt und rosmarin zugeben. Zwiebel fein hacken kartoffeln grob raspeln.

Teig sehr dnn ausrollen. Dann portweinpflaumen und vanilleschote zufgen aufkochen lassen. Den schinken in kleine quadrate schneiden.

Wunderbar aufwerten kann man die in rotwein geschwenkten pflaumen mit einigen gewrznelken oder einer prise zimt. Schokolade im wasserbad schmelzen. Egal ob solo oder in kombination mit einem lebkuchenparfait oder panna cotta rotweinpflaumen sind immer ein genuss.

Nun in einer grossen pfanne etwas butter oder geschmacksneutrales l erhitzen und die kartoffelrsti masse einfllen sodass der pfannenboden bedeckt ist. Puddingpulver in 2 el kaltes wasser lsen und unterrhren. Speisestrke mit restlichem orangensaft verrhren zufgen und aufkochen lassen.

Fr die portweinpflaumen pflaumen waschen entsteinen und in spalten schneiden.

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